Girogustando


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L' 11 febbraio al ristorante "Il Mestolo"
In tavola a Siena Nord un Testamento suino
Si è svolta nella prima periferia nord di Siena, al Ristorante “Il Mestolo”, la seconda tappa di Girogustando 2009. E’ qui che mercoledì 11 febbraio è stato ospite il Ristorante “Il Testamento del Porco” di Ferrara, la cui insolita denominazione ha in realtà un'origine colta, il titolare Romano Rossi ci ha svelato "tale onorevole e generoso testamento, è tratto da un libro di ricette di autore anonimo del diciassettesimo secolo, rinvenuto da me nella Biblioteca Comunale di Bologna, in cui viene decritta l'uccisione del porco domestico, i metodi di cottura in “centodieci maniere di farne vivande”, le razze, i tagli ed al termine riporta la trascrizione di una filastrocca, sino ad allora tramandata oralmente, dal titolo Il testamento del porco”.
 
Molto noto a Ferrara per la sua creatività, il cuoco del Testamento ha giocato per la serata la carta dell'ironia sulla vita per far sorridere i commensali, preparandoli al buon umore con le gustose delle vivande che ha proposto nel menù a quattro mani composto con Gaetano De Martino e Nicoletta Marighella, coppia di casa. Un alternarsi di pietanze dal sapore di mare, tra cui cappellacci di zucca con voglia di seppia (piatto tipico di Ferrara), tagliatelle di farina integrale con cozze e ciliegini, bollito di ricciola; per concludere con la mousse di ricotta e cioccolato e la torta tenerina, il tutto accompagnato da vini sia toscani che emiliani serviti dai sommelier Ais, nel corso della serata ha preso la parola anche Alessandro Cellai, Direttore Generale dell'Azienda Agricola Castellare di Catellina in Chianti che per l'occasione ha offerto lo Champagne Brut e un anteprima 2008 del Governo di Castellare.
 
Ricca per l’occasione anche la parte di intrattenimento con il pubblico: oltre ai “Giro-quiz” con gli omaggi di “Arte genio e follia” , in sala il pittore e vignettista Alvalenti alias “Filù” che ha lasciato omaggi tra i tavoli e ai due protagonisti della serata.

Il menù completo nella sezione Eventi.
Alcune delle immagini della serata.
News pubblicata il: 05/02/2009
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